Specialty Restaurant Sous Chef

Empresa de la zona

San Roque, Andalusia

Se oferta puesto de trabajo para Specialty restaurant sous chef, cuyas funciones y tareas serán: Funciones: ser máximo exponente gastronómico del fine specialty restaurant.supervisar la preparación y presentación de los platos según los estándares de calidad. liderar al equipo de cocina durante el servicio.garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y appcc. supervisar la recepción, almacenamiento e inventario de productos.coordinar la creación gastronómica con el chef estrella michelín(en francés). formar al equipo. elaborar y controlar escandallos y fichas tec.

Requisitos

Profesional de cocina con más de 5 años de experiencia en entornos gastronómicos de alto nivel, con una trayectoria consolidada en hoteles de 5 estrellas, gran lujo o restaurantes de alta gastronomía, y experiencia previa desempeñando roles de chef ejecutivo/a o sous chef ejecutivo/a. Experiencia demostrable de al menos 3 años trabajando con cocina árabe, (importante conocimiento de cocina marroquí) y mediterránea de lujo. Participación demostrable en al menos dos aperturas hoteleras o gastronómicas. Formación en higiene alimentaria, manipulación de alimentos y APPCC. Conocimiento profundo de todas las técnicas culinarias, presentación de platos y estándares de calidad propios de establecimientos de lujo (presentación de portfolio gastronómico o book y evaluación del conocimiento técnico d

Ref. 7K9QB

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