Segundo jefe de cocina

Empresa de la zona

Montecorto, Andalusia

Se oferta puesto de trabajo para Segundo jefe de cocina , cuyas funciones y tareas serán: 1. ejercer las funciones propias de segundo jefe de cocina. 2. planificar y confeccionar recetas y menús, calcular los costes de los alimentos y de la mano de obra, y hacer pedidos de productos de alimentación. 3. supervisar la calidad de los platos en todas las fases de preparación y presentación. 4. examinar las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos con los directivos, con dietistas y con el personal de cocina y de servicio. 5. supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y de los demás trabajadores que intervienen en la preparación de los alimentos. 6. inspeccionar los suministros, equipos y zonas de trabajo para garantizar que se cumplen las normas establecidas. 7. determinar las cantidades de alimentos que deben presentarse e idear presentaciones decorativas. 8. instruir a los cocineros y a los restantes trabajadores en la preparación, cocción, decoración y presentación de los alimentos. 9. preparar, sazonar y confeccionar especialidades y platos complicados. 10. exponer las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos, y velar por su o

Requisitos

Se requiere incorporar un profesional de cocina altamente especializado, capaz de integrar la dirección y ejecución culinaria con el conocimiento de los sistemas de producción alimentaria, los ciclos naturales y la dimensión cultural, ética y antropológica de la alimentación.

Ref. BCD1K

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