Jefe/a de cocina

Empresa de la zona

Benidorm, Valencian Community

Funciones: -Planificar, organizar y controlar de manera cualificada todas las tareas del dpto. de cocina y repostería. -Organizar, dirigir, coordinar el trabajo y colaborar en la instrucción del personal a su cargo. -Diseñar platos, confeccionar menús y cartas, y participar activamente en su elaboración, aderezo y presentación. -Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento. -Elaborar los escandallos de los platos y colaborar en la optimización de los costes. -Confeccionar registros e inventarios periódicos de mercancías, materiales, utillaje. -Supervisar y controlar el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de la maquinaria. -Coordinar, y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes y eventos. -Apoyarse en el/la Segundo/a Jefe/a de Coci…

Requisitos

Experiencia demostrable en jefatura de cocina, preferiblemente en hoteles, campings o restauración masiva. Sólidos conocimientos en gestión de costes, elaboración de escandallos, control de mermas y pedidos. Confección, diseño y actualización de menús, cartas y servicios de bufet. Control estricto de registros sanitarios (APPCC), almacenamiento e inventarios de mercancía. Supervisión del mantenimiento, uso y limpieza de maquinaria y utillaje. Persona con liderazgo, capacidad de organización, autonomía y orientación a resultados.

Ref. K8FHK

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