COCINERO/A JEFE DE PARTIDA EN BRASAS – CALAVENTO (ALICANTE)

Hotlist

Alicante, Valencian Community · Jornada completa

Estamos preparando la apertura de un nuevo concepto de restauración mediterránea donde el producto y la técnica son protagonistas. Buscamos un/a Cocinero/a especialista en brasas que lidere esta partida clave dentro de cocina. 📍 Ubicación: Alicante (zona puerto) 🎯 Misión del puesto Gestionar la partida de brasas asegurando una ejecución precisa del producto, control de tiempos y temperaturas, y una calidad constante en cada servicio. 🧩 Funciones principales Operativa de brasas Preparación y gestión de la parrilla/brasa durante el servicio Control de temperaturas, puntos de cocción y tiempos Ejecución de pescados, verduras y otros productos según estándares Preparación Mise en place de la partida (cortes, marinados, preparación de producto) Encendido, mantenimiento y limpieza del equipo de brasas Calidad Asegurar presentación y consistencia del producto Cumplimiento de fichas técnicas y estándares de cocina Organización Coordinación con el resto de partidas y el pase Gestión de picos de trabajo con eficiencia Control Control de stock de la partida Minimización de mermas y aprovechamiento del producto Cumplimiento Aplicación de APPCC Limpieza, orden y seguridad alime

Requisitos

Experiencia previa en parrilla o cocina de brasas (carbon). Buen manejo de puntos de cocción (especialmente pescado y verdura). Capacidad para trabajar con ritmo y precisión. Organización y limpieza en el puesto. Trabajo en equipo.

Ref. UYIN5

Info
-- / --
Info

Arrastra un PDF aquí, pega una URL o toca para seleccionar un archivo